uwasano「楽しい読書日記」 ＞日記帳 ＞ 作成状況（2012年12月) ＞ 金沢和樹著作目録（カナザワカズキ）
金沢和樹［カナザワカズキ］ １９４９年、兵庫県出身。栄養化学者。現・神戸大学大学院農学研究科教授、コープこうべ顧問。京都大学大学院食品工学専攻を修了後、神戸大学で助手になる。以後、「食べる」をテーマに「食の安全」や「食と健康」などにまつわるさまざまな研究を続けている。日本におけるサプリメントブームの火つけ役でもある。
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