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伏木亨［フシキトオル］京都大学大学院農学研究科教授
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伏木亨著作目録（フシキトオル）


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2003年4月号掲載 「うまさ」の科学 伏木 亨
→伏木 亨
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全31件

『ＭＵＫＯＩＴＡ 〈１〉　【英文版】日本料理大全　向板１　切る技法、魚のおろ Ｃｕｔｔｉｎｇ　Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ：Ｆｉｓｈ 』日本料理アカデミー/伏木亨 　￥9,900（本体￥9,000） （シュハリ・イニシアティブ）（2019/12）
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『日本料理大全向板 〈１〉 切る技法、魚のおろし方 』日本料理アカデミー/伏木亨 　￥9,900（本体￥9,000） （シュハリ・イニシアティブ）（2019/12）
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『食べ物と健康 〈４〉 調理学−食品の調理と食事設計 Ｖｉｓｕａｌ栄養学テキスト 』山崎英恵【編】 /津田謹輔 /伏木亨 /本田佳子【監修】 　￥2,970（本体￥2,700） （中山書店）（2018/10）
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『匂いの時代 食の文化フォーラム 』伏木 亨【編】 　￥2,750（本体￥2,500） （ドメス出版）（2018/10）
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『食べ物と健康 〈１〉 食品学総論−食品の成分と機能 Ｖｉｓｕａｌ栄養学テキスト 』津田 謹輔/伏木 亨/本田 佳子【監修】 /寺尾純二 /村上明【編】 　￥2,970（本体￥2,700） （中山書店）（2018/01）
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『食べ物と健康 〈２〉 食品学各論−食品の分類・特性・利用 Ｖｉｓｕａｌ栄養学テキスト 』津田 謹輔/伏木 亨/本田 佳子【監修】 /土居幸雄【編】 　￥2,970（本体￥2,700） （中山書店）（2018/01）
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『うま味の秘密　ユネスコ無形文化遺産に登録された和食 和食文化ブックレット 』伏木 亨【著】/和食文化国民会議【監修】 　￥990（本体￥900） （思文閣出版）（2017/05）
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『だしの神秘 朝日新書 』伏木 亨【著】 　￥836（本体￥760） （朝日新聞出版）（2017/01）
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→ 朝日新書（朝日新聞社）一覧（2017年1月）

『だしとは何か （新装版） 』熊倉功夫 /伏木 亨【監修】 　￥3,850（本体￥3,500） （アイ・ケイコーポレーション）（2014/05）
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→ 熊倉功夫著作目録（クマクライサオ）

『漫画居酒屋のつまみを劇的に旨くする技術 メディアファクトリー新書 』筆吉 純一郎【著】/伏木 亨【監修】 （メディアファクトリー）（2012/12）
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→ メディアファクトリー新書（メディアファクトリー）一覧（2012年12月）

『だしとは何か 』熊倉 功夫/伏木 亨【監修】 （アイ・ケイコーポレーション）（2012/03）
→ 熊倉功夫著作目録（クマクライサオ）

『基礎栄養学 （改訂） 』伏木亨、吉田宗弘（光生館） 2011/01　￥2,520
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『栄養と運動医科学 』森谷敏夫、伏木亨（建帛社） 2010/05　￥2,625
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●→ 森谷敏夫著作目録（モリタニトシオ）

『おいしさの秘密！ ナレッジエンタ読本 』伏木亨、飯島奈美（メディアファクトリー） 2009/03　￥945
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→ 飯島奈美著作目録（イイジマナミ）

『味覚と嗜好のサイエンス 京大人気講義シリーズ 』伏木亨（丸善出版） 2008/04　￥1,995
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『いま「食べること」を問う　本能と文化の視点から 人間選書 』サントリー次世代研究所、伏木亨（農山漁村文化協会） 2006/11　￥1,799
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『味覚と嗜好 食の文化フォーラム 』伏木亨（ドメス出版） 2006/12　￥2,940
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『運動と栄養と食品 』伏木亨、下村吉治（朝倉書店） 2006/11　￥3,150
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『おいしさを科学する ちくまプリマー新書 』伏木亨（筑摩書房） 2006/09　￥756
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→ ちくまプリマー新書一覧（筑摩書房）(2006年)

『人間は脳で食べている ちくま新書 』伏木亨（筑摩書房） 2005/12　￥714
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→ ちくま新書（筑摩書房）一覧

『コクと旨味の秘密 新潮新書 』伏木亨（新潮社） 2005/09　￥714
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→ 新潮新書（新潮社）一覧（2005年）

『基礎栄養学』伏木亨（光生館） 2004/09　￥2,310

『子供を救う給食革命 』伏木亨、北山敏和（新潮社） 2004/03　￥1,365
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『食品と味 光琳選書 』伏木亨（光琳） 2003/09　￥2,625
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『ニッポン全国マヨネーズ中毒 Ｔｈｅ　ｎｅｗ　ｆｉｆｔｉｅｓ 』伏木亨（講談社） 2003/01　￥1,680
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『うまさ究める』伏木亨、未来食開発プロジェクト（かもがわ出版） 2002/12　￥1,575
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『おいしさの科学　グルメの話 サイエンティフィックアドベンチャー 』伏木亨（恒星出版） 2001/02　￥1,470
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『栄養と運動 身体運動・栄養・健康の生命科学Ｑ＆Ａ 』伏木亨、跡見順子（杏林書院） 1999/07　￥2,730
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『魔法の舌　身体に必要なものを美味しいと感じる不思議なしくみ ノン・ブック 』伏木亨（祥伝社） 1996/12　￥870
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『スポーツと栄養と食品 』伏木亨（朝倉書店） 1996/10　￥3,360
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『運動生理学 栄養士養成シリーズ 』杉本悦郎、伏木亨（光生館） 1995/05　￥1,680
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