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藤田哲［フジタサトシ］ １９２９年東京に生まれる。１９５３年東京大学農学部農芸化学科（旧制）卒業。１９５３‐６８年大日本製糖（株）勤務、パン酵母および蔗糖脂肪酸エステルの研究開発。１９６９‐９０年旭電化工業（株）勤務、各種乳化油脂食品、天然系界面活性剤、酵素生産・利用の研究開発。１９８８年技術士（農学部門・農芸化学）、食品衛生管理士。１９９０年藤田技術士事務所開業。１９９１年農学博士（東京大学）。現在、食品化学、食品・農産製造分野の研究開発コンサルタント
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『食用油脂　その利用と油脂食品 （改訂） 』藤田哲（幸書房） 2011/01　￥6,825
『食品加工技術の展開 ＣＭＣテクニカルライブラリー 』藤田哲/小林登史夫（シーエムシー出版） 2007/05　￥3,990
『食品の乳化　基礎と応用 』藤田哲（幸書房） 2006/02　￥7,560
『食品のうそと真正評価　消費者と公正な業者を守るために （新訂版） 』藤田哲（エヌ・ティー・エス） 2003/09　￥2,940
『新世紀の食品加工技術 』藤田哲/小林登史夫（シーエムシー出版） 2002/08　￥59,850
『これからの酪農と牛乳の栄養価　牧場から健康を 』藤田哲（幸書房） 2002/09　￥1,680
『食品のうそと真正評価 』藤田哲（エヌ・ティー・エス） 2000/09　￥3,990
『食用油脂　その利用と油脂食品 』藤田哲（幸書房） 2000/04　￥6,825
『食品コロイド入門 』エリック・ディキンスン/藤田哲（幸書房） 1998/09　￥5,040





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